Mae’n ymddangos nad yw poblogrwydd brechdanau cyw iâr wedi’u ffrio yn gwybod unrhyw derfynau.
Tystiwch ei helaethrwydd ar fwydlenni bwyd cyflym o McDonald’s i Wendy’s a’r llinellau ceir gyda’r preswylwyr yn archebu creadigaethau cyw iâr wedi’u ffrio mewn cadwyni fel Chick-fil-A, Popeyes a Raising Cane’s.
Oherwydd ei fod yn cymryd llawer o olew poeth i wneud brechdanau cyw iâr, nid ydynt fel arfer yn opsiwn i’r cogydd cartref, ac eithrio’r rhai sydd â theuluoedd mawr a grwpiau o ffrindiau. Mae cost olew ŷd ac olew canola wedi codi yn ystod y pandemig i’r pwynt lle mae’n debyg y bydd yn cymryd $8 i lenwi padell i ffrio brechdanau cyw iâr.
Felly gwahoddwch y cymdogion a’ch ffrindiau a mwynhewch gyda brechdanau cyw iâr i’r criw cyfan.
Gellir defnyddio bronnau neu gluniau cyw iâr heb asgwrn, heb groen i wneud brechdanau cyw iâr wedi’u ffrio. Mae’n well gen i’r cluniau oherwydd dydyn nhw ddim yn sychu mor hawdd â’r bronnau, er bod y bronnau’n fwy cigog. Mae bronnau a chluniau asgwrn cefn yn rhatach, ond os penderfynwch eu hasgwrnu eich hun, byddwch yn deall yn gyflym pam fod rhai heb asgwrn yn ddrytach.
Bydd angen thermomedr ffrio arnoch i’w gysylltu â’ch padell oherwydd ceir cyw iâr creisionllyd pan fydd tymheredd yr olew yn aros yn gyson tua 360 gradd. Bydd yn disgyn bob tro y byddwch chi’n ychwanegu mwy o gyw iâr i’r sgilet gydag olew wedi’i gynhesu ymlaen llaw, felly mae’n well defnyddio sgilet 12 modfedd a dim ond coginio dau neu dri darn o gyw iâr ar y tro. Dim ond ychydig funudau y byddan nhw’n eu cymryd ar gyfer pob swp, felly os ydych chi’n cael yr amseru’n iawn, gallwch chi goginio sypiau dilynol tra bod y rhai cyntaf yn draenio.
Gosodwch orsafoedd ar gyfer coginio, draenio a chydosod brechdanau ac, os yn bosibl, llogi cynorthwyydd i dostio’r byns, eu taenu â saws, eu gorchuddio â chyw iâr wedi’i ffrio’n boeth ac ychwanegu’r letys a’r tomato i gwblhau’r brechdanau.
Heddiw rydyn ni’n rhoi rysáit i chi ar gyfer brechdanau cyw iâr wedi’u ffrio a rysáit cyw iâr wedi’i grilio blasus ar gyfer y rhai nad oes ganddyn nhw ddiddordeb mewn defnyddio’r holl olew hwnnw. Mae angen marinadu’r ddau, felly rhowch ddigon o amser i chi’ch hun.
Presgripsiynau
Arddull Bwyd Cyflym Brechdan Cyw Iâr wedi’i Ffrio
(Yn gwneud pedair brechdan)
Cynhwysion
4 clun cyw iâr heb asgwrn heb groen
1 cwpan llaeth menyn
3 i 4 cwpan canola neu olew corn
1 cwpan blawd pob pwrpas
½ cwpan startsh corn
2 lwy fwrdd o bowdr garlleg
1 llwy fwrdd o halen
1 llwy fwrdd pupur du newydd ei falu
¼ llwy de o bupur cayenne
½ cwpan mayonnaise
2 lwy fwrdd cennin syfi ffres wedi’u torri
2 llwy de dil heli
2 lwy de o fwstard Dijon
4 rholyn brechdanau
Menyn heb halen
letys mynydd iâ, wedi’i rwygo
tomato wedi’i sleisio
picls dill wedi’u sleisio
Cyfarwyddiadau
Chwisgwch y mayonnaise, shibwns, heli a mwstard gyda’i gilydd. Rhowch yn yr oergell os na chaiff ei ddefnyddio ar unwaith.
Arllwyswch y llaeth enwyn i mewn i fag plastig chwart y gellir ei selio ac ychwanegwch y darnau cyw iâr. Bag selio, ei roi ar gownter y gegin i farinadu am awr neu ei roi yn yr oergell i farinadu hyd at 8 awr.
Pan fyddwch yn barod i’w fwyta, gosodwch orsaf ffrio trwy osod rac oeri ar ben padell fawr wrth ymyl y stôf.
Arllwyswch 3½ i 4 cwpanaid o olew i mewn i bot neu sgilet 12 modfedd i gyrraedd dyfnder o 1 modfedd. Daliwch thermomedr ffrio i ochr y sosban.
Chwisgwch y blawd, startsh corn, powdr garlleg, halen, pupur a cayenne gyda’i gilydd mewn powlen lydan, bas.
Dechreuwch gynhesu’r olew dros wres canolig-uchel.
Unwaith y bydd yr olew yn cyrraedd 360 gradd, carthu dau ddarn o gyw iâr i’w gorchuddio’n dda, ysgwyd unrhyw flawd dros ben, ac arllwys olew poeth i mewn.
Ffrio am 3 munud, yna defnyddio gefel i droi i mewn i olew. Ffriwch am 2 funud arall.
Trosglwyddwch gyw iâr i rac oeri a gadewch iddo orffwys am 5 munud, gan dabio’n ysgafn gyda thywelion papur.
Ailadroddwch gyda darnau cyw iâr sy’n weddill.
Tostiwch y byns ac yna menyn ar y ddwy ochr.
Taenwch y saws ar hanner uchaf y rholyn.
Rhowch glun cyw iâr wedi’i ffrio ar hanner gwaelod y rholyn a rhowch letys, sleisys tomato a phicls ar ei ben.
Ychwanegwch yr hanner uchaf a’i weini.
— Addasiad o “Winner! Enillydd! Cinio Cyw Iâr” gan Stacie Bills
Bronnau Cyw Iâr wedi’u Grilio gyda Cilantro Salsa Blodau’r Haul
(Yn gwasanaethu 6)
Cynhwysion
6 bronnau cyw iâr heb asgwrn heb groen
¾ llwy de o halen
¾ llwy de o bupur du
1 llwy de o oregano sych
1 llwy fwrdd o olew olewydd crai
1 pupur jalapeno
1 cwpan dail persli dail gwastad wedi’u pacio’n rhydd
1 cwpan o ddail cilantro wedi’u pacio’n ysgafn
6 ewin o arlleg
⅓ cwpan o hadau blodyn yr haul
1 llwy de o halen
¼ cwpan olew olewydd gwyryfon
¾ cwpan o ddŵr
3 tomato aeddfed
Cyfarwyddiadau
Chwistrellwch y bronnau cyw iâr gyda halen, pupur ac oregano, yna gorchuddiwch nhw ag olew olewydd.
Gorchuddiwch â lapio plastig a’i roi yn yr oergell o leiaf un tŷ neu hyd at 8 awr.
Yn y cyfamser, paratowch y saws.
Hanerwch y jalapeño a thynnu’r had a thorri’r papur yn ychydig o ddarnau.
Rhowch ddarnau jalapeno, persli, cilantro, hadau blodyn yr haul, halen, olew olewydd, a dŵr mewn prosesydd bwyd a phrosesu nes bod hylif gwyrdd llyfn.
Wrth weini, cynheswch gril dros wres uchel iawn.
Tynnwch fronnau cyw iâr o’r oergell a’u rhoi ar y gril poeth.
Gorchuddiwch a choginiwch 2 1/2 munud ar bob ochr, nes bod cyw iâr wedi’i farcio’n dda.
Symudwch i le oerach ar y gril neu ei drosglwyddo i ddysgl pobi a’i gadw’n gynnes mewn popty 150 gradd.
Trefnwch ychydig o lwy fwrdd o saws ar bob plât a rhowch fron cyw iâr wedi’i grilio ar ei ben.
Addurnwch gyda sleisys tomato a’i weini.
— Addasiad o “Quick & Simple” gan Jacques Pepin