Mae Dinkel’s Bakery, sydd ar agor ers 1922, yn cau ddydd Sadwrn gyda theisennau crwst, wedi’u dwyn a chanrif o bethau cofiadwy yn Chicago – Chicago Tribune

Bydd Dinkel’s Bakery, sydd ar agor ers 1922 ac sy’n eiddo i dair cenhedlaeth o deulu Dinkel, a wnaeth gacennau di-rif i ddathlu a galaru am ddegawdau, yn cau’n barhaol am 5 p.m. ddydd Sadwrn yn Chicago.

“Roeddwn i yma tua 4:30 a.m.,” meddai Nicole Udrow, y person cyntaf mewn llinell o 50 tua awr cyn i’r drysau agor am 7 y.b. “Rwy’n byw yn ardal Parc Edison ar hyn o bryd, ond rwy’n cymryd archebion ar gyfer y teulu cyfan o Dixon, Illinois, i ffin Wisconsin.”

Roedd hi’n gobeithio cael cacennau cartref.

“Dyna eu pastai hufen menyn enwog gyda llenwad siocled neu fanila,” meddai Udrow. “Bob penblwydd, dyna sydd gyda ni. Nid oeddem yn disgwyl yr anrhegion; roedden ni’n disgwyl pastai Dinkel.”

Mae llawer o gwsmeriaid wedi bod yn dod i’r becws yn ystod yr wythnosau diwethaf ar gyfer eu cacennau Dinkel olaf.

“Ddoe oedd pen-blwydd priodas yn 65 oed,” meddai Luke Karl, rheolwr cyffredinol. “Maen nhw wedi bod yn prynu eu cacennau yma ar gyfer eu priodas gyfan, ac yn ôl pob tebyg cyn hynny, medden nhw.”

Dechreuodd Karl weithio yn y becws yn 2008. Cyrhaeddodd ei shifft olaf am 4 a.m.

“Mae heddiw yn mynd i fod yn bobi,” meddai Karl. “Rydyn ni’n ceisio pobi cymaint o gacennau o Ddenmarc a choffi, teisennau a thoesenni â phosib.”

Ar un adeg roedd i fod i gymryd drosodd y becws oddi wrth y perchennog Norm Dinkel, ei gyn dad-yng-nghyfraith.

“Mae siawns bob amser,” meddai Karl. “Mae ganddo fe a fi berthynas hyfryd.”

Gwerthodd Dinkel yr eiddo yn 3329 N. Lincoln Ave. yng nghymdogaeth Lakeview ar Ebrill 5. Cyhoeddodd y byddai’r becws yn cau yr un diwrnod. Mae Dinkel yn cadw’r ryseitiau busnes a’r holl deulu, gan gynnwys eu stollen sy’n gwerthu orau, mosaig euraidd o fara ffrwythau.

Tri phobydd oedd y cyntaf i gyrraedd am 2 o’r gloch y bore olaf.

“Mae gennym ni golaches,” meddai Sergio Hernández, gan ryddhau chwyth cynnes o aroglau melys a menynaidd wrth iddo dynnu hambyrddau allan o ffwrn. “Fe wnaethon ni dri blas gwahanol: mafon, caws a bricyll. Mae gennym ni gacennau coffi ffrwythau yn y popty o hyd.”

Mae Hernandez, sy’n wreiddiol o Ddinas Mecsico, wedi bod yn pobi am yr 20 mlynedd diwethaf a dechreuodd weithio yn Dinkel’s tua wyth mlynedd yn ôl.

“Mae ‘na gwpwl o bethau sy’n ffefrynnau i mi, a bydda i’n mynd â nhw i’r teulu,” meddai. “Kolaches, stollen a rhai o’r toesenni hefyd, mae fy mhlant yn caru nhw.”

Mae’n ceisio dod o hyd i le arall i weithio.

“Y blynyddoedd hyn oedd rhai o fy hoff flynyddoedd,” meddai Hernandez. “Fe ddysgais i lawer yn y lle hwn. Roedd gen i gydweithwyr da. A Mr Dinkel a Luke, maen nhw’n bobl neis iawn.”

Gwerthodd Dinkel yr eiddo i Senco Properties.

“Mae gen i les tri mis,” meddai. Mis Ebrill oedd y mis olaf yn y busnes becws, gyda’r pasteiod cig oen olaf wedi’u haddurno a’u pecynnu ar gyfer y Pasg. “Ym mis Mai, byddwn yn arwerthu’r offer. Ac yna ym mis Mehefin byddwn yn ei lanhau fel y mae pobl newydd ei eisiau.”

Nid oedd yr arwerthiant yn cynnwys arwydd neon eiconig y becws.

“Roeddwn i’n mynd i’w rwygo i lawr,” meddai Dinkel, “dim ond i ddarganfod bod ganddo werth casglwr sylweddol. Felly rydw i’n mynd i’w ocsiwn.”

Bydd Donley Auctions yn Union, Illinois, yn dechrau derbyn cynigion tua thrydedd wythnos mis Mai. Bydd yr elw yn cael ei roddi yn gyfartal rhwng Chwiorydd Bychain y Tlodion a Misericordia.

“Fel hyn, rydw i’n mynd i ofalu am yr ifanc a’r hen,” meddai Dinkel. “A dwi’n meddwl bod hynny’n ffordd dda allan.”

Daeth ei fab, Eric Dinkel, o Denver, Colorado, i helpu ar y diwrnod olaf.

“Cefais fy magu yn gweithio yma,” meddai. “A bues i’n gweithio yma am sawl blwyddyn pan oeddwn i’n 20, yna penderfynais fod yn athrawes.”

Mae’n dysgu gwyddoniaeth yn yr ysgol uwchradd.

“Y cwestiwn eliffant yn yr ystafell yw, pam nad wyf yn cymryd drosodd?” meddai Eric Dinkel. “Fe wnes i roi cynnig arno ac rydw i wrth fy modd, ond nid fy mheth yw e. Es i mewn i fusnes fy mam. Roedd hi’n athrawes, felly es i i’r byd hwnnw. Dyna lle dwi’n atseinio yn y bywyd hwn.”

Mae wedi bod yn atgoffa ei dad bod rhywbeth da mewn penderfynu beth i’w wneud â’ch bywyd a pheidio â gadael iddynt benderfynu arno i chi.

“Mae wedi gweithio’n galed,” meddai Eric Dinkel. “Mae’n bryd iddo gymryd ei ymddeoliad a dechrau pennod newydd.”

Mae’r bennod newydd honno’n cynnwys ysgrifennu llyfr ar hanes pobi, gyda ryseitiau ar gyfer pobyddion proffesiynol a chartref, o bosibl allan tua’r Nadolig.

“Dydw i ddim yn siŵr a ydyn ni’n mynd i siarad am anafusion,” meddai Norm Dinkel. “Ond byddwn yn siarad am y ups.”

Mae’n ddiwedd cyfnod epig o gariad a cholled teulu o fewnfudwyr a barhaodd am fwy na chanrif.

“Daeth fy nhaid, Joseph Dinkel, o’r Almaen tua 1905,” meddai Norm Dinkel. “Sut wnaethoch chi ddod i Chicago yn y pen draw? Dydw i ddim yn gwybod. Ond daeth fel meistr pobydd ardystiedig. ”

Cafodd Joseph Dinkel swydd yn y Schulze & Burch Biscuit Company ar yr Ochr Ddeheuol a bu’n gweithio yno am nifer o flynyddoedd.

“Yn y cyfamser, daeth ei wraig, fy nain, Antonie Dinkel, ar ei phen ei hun,” meddai Dinkel. “Oherwydd bod y stori’n dweud, os nad oedd hi’n hoffi’r Unol Daleithiau, yna byddai’n mynd yn ôl i’r Almaen. Doedd hi ddim eisiau cael ei gorfodi pe bai’n talu pris tocyn iddi. Roedd hi’n fenyw eithaf annibynnol.”

Bu perchnogion becws o’r Almaen a ddychwelodd adref i ymweld i ffwrdd am fisoedd, oherwydd yr amser y mae’n ei gymryd i deithio.

“Byddai fy nhaid yn dod draw ac yn rhedeg eu poptai iddyn nhw,” meddai. “Ac ym mhob achos, pan ddaeth bos y becws yn ôl, dyna roedd perchnogion y becws yn cael eu galw yn ôl bryd hynny, rhedodd y becws yn llawer gwell. Cynnyrch llawer gwell ac maen nhw’n gwneud llawer mwy o arian. Felly dywedodd fy nhaid, ‘Rwy’n meddwl y gallwn wneud hyn.’”

Ym 1922, cymerodd y cwpl drosodd becws, gan ei ailenwi’n Dinkel’s. Roedd ar draws y stryd o ble byddai ei fusnes yn sefyll am 100 mlynedd. Pobodd a gwerthodd hi.

“Yn ’26, fe wnaethon nhw symud ar draws y stryd,” meddai Norm Dinkel. “Dywedodd pobl, ‘Ni fyddwch byth yn llwyddo i symud i ochr ddwyreiniol Lincoln Avenue, oherwydd nid yw pobl yn hoffi siopa pan fydd yr haul yr ochr honno i’r stryd.’ Roedd hyn ymhell cyn bod aerdymheru yn bodoli. Dywedodd fy nhaid os ydych chi eisiau nwyddau pobi da bydd yn rhaid i chi groesi’r stryd.”

A gwnaethant.

“Fe brynodd yr adeilad lle mae’r caffi nawr yn 1926 am $72,000,” meddai Dinkel.

Ond tarodd y Dirwasgiad Mawr yn 1929.

“Roedd fy nhad-cu wedi benthyca llawer o arian gan Lakeview Bank,” meddai Dinkel. “Felly fe aeth i weld y bobl yn y banc. Yn wahanol i heddiw, dywedasant, ‘Hei, Joe, nid ydym am fod yn y busnes becws. Rydym yn y busnes bancio. Felly talwch yr hyn a allwch i ni a byddwn yn ei ddarganfod gyda’n gilydd. Ac efe a wnaeth. Dyna sut y daeth y becws trwy’r Dirwasgiad.”

Roeddent ar agor saith diwrnod yr wythnos rhwng 5 a.m. ac 11 p.m. Ym 1934, ehangwyd ac adeiladasant adran newydd.

Bryd hynny, roedd y becws ar agor ar nos Sadwrn.

“Daeth ymosodwr i mewn a saethu fy nhaid yn y cefn,” meddai Dinkel. “Goroesodd fy nhaid y clwyf saethu gwn, ond collodd ddiddordeb yn y busnes.”

“Rwy’n dyfalu os cewch eich saethu at eich busnes eich hun, efallai y byddwch yn petruso ychydig.”

“Aeth fy nhad i Brifysgol Illinois yn Champaign,” meddai Dinkel. “Roedd eisiau bod yn gyfreithiwr. Doeddwn i ddim eisiau bod yn y busnes becws.”

Gadawodd ei dad, Norman Dinkel Sr., y coleg ac yn y pen draw cymerodd y becws drosodd.

“Dywedodd fy mam wrthyf, pan ddaeth y Nadolig, y byddai pawb yn gweithio o 5 am ar Noswyl Nadolig ac yn cau’r siop am 10 p.m.,” meddai Dinkel. “Ac roedd pawb yn mynd i gael eu glanhau, gwisgo teis du, roedd coctels yn cael eu gweini am hanner nos a chinio Nadolig yn cael ei weini am ddau y bore.”

Ganed Norman Dinkel Jr. yn Ysbyty Ravenswood ar Ebrill 11, 1944.

Ym 1946, adeiladwyd y storfa bresennol a gosodwyd yr arwydd neon.

“Yn y 50au a’r 60au, byddem yn hawdd gwneud 200 neu 300 o gacennau graddio mewn penwythnos,” meddai Dinkel. “Ond roedd yn hawdd iawn bryd hynny. Byddech chi’n gwisgo lliwiau’r ysgol. ‘Llongyfarchiadau, Harry, Dosbarth o ’62.’ Dyna oedd hi.”

Aeth i ysgol gynradd yn Reina de Todos los Santos; ysgol uwchradd yn Northwestern Naval and Military Academy yn Llyn Genefa, Wisconsin; yna Coleg Coedwig Llyn. Cyflawnodd gynllun gwreiddiol ei dad i fod yn gyfreithiwr.

“Es i Ysgol y Gyfraith Loyola, dosbarth o ’69,” meddai Dinkel. “Ac yna fe wnes i ymarfer y gyfraith am ychydig o flynyddoedd.

Bu’n gweithio i Gomisiwn Gwarantau a Chyfnewid Chicago fel twrnai gorfodi.

“Nid yw busnesau teuluol yn hawdd,” meddai Dinkel. “Roeddwn i’n arfer cael anghytundebau ofnadwy gyda fy niweddar dad. Pe bawn i’n fyw heddiw, byddwn yn ymddiheuro’n fawr.”

Ym 1972, dywedodd Norman Dinkel Sr. wrth ei fab am fynd i’r busnes becws neu y byddai’n ei werthu.

“Siaradais â chwpl o uwch bartneriaid mewn cwmnïau cyfreithiol,” meddai Norman Dinkel Jr. “Gofynnais iddynt, ‘Pe gallech chi fyw eich bywyd eto, a hoffech chi ymarfer y gyfraith neu gael busnes?’ A dywedodd yr holl gyfreithwyr hynny a oedd yn berchen ar eu cwmnïau cyfreithiol eu hunain, ‘A dweud y gwir, rwy’n meddwl y byddai’n well gennyf fod yn berchen ar fy musnes fy hun.’ Dyna sut y gwnes i’r penderfyniad i fynd i mewn i’r busnes pobi.”

Magodd ef a’i ddiweddar wraig, Holly Dinkel, ddwy ferch a mab yn y becws. Nawr mae pump o wyrion ac wyresau yn y teulu.

“Rwyf wedi ei wneud ers 50 mlynedd,” meddai Dinkel. “Roeddwn i’n eisin cacennau wythnos diwethaf, a thra dwi’n meddwl y galla i ddal i rewi 100 cacen yn hawdd, dyw’r darnau ddim yn gweithio fel roedden nhw’n arfer gwneud.”

Mae wedi derbyn cymorth gan tua dau ddwsin o weithwyr.

“Cynllun yr ystâd oedd mai fy merch fyddai’r person delfrydol,” meddai Dinkel. “Ac roedd Luc, fy nghyn fab-yng-nghyfraith, yn mynd i fod yn weithredwr y syniadau hynny.”

Yn anffodus, cawsant ysgariad a symudodd o Chicago.

“Mae ganddo’r greddf pobi gorau ac agwedd fendigedig,” meddai Dinkel. “Mae’n ddrwg iawn gen i fod hyn yn digwydd. Byddai wedi bod yn llawer haws cadw’r busnes i fynd, a cherddais i ffwrdd oddi wrtho.”

“Mae’r holl gleientiaid a’u holl atgofion yn fy syfrdanu’n emosiynol,” meddai Dinkel, ei lais yn torri. “Yr holl ddigwyddiadau teuluol y daeth ein becws bach yn rhan ohonynt. Mae’n llethol.”

Bwyta.  Gwylio.  Creu.

Bwyta. Gwylio. Creu.

Wythnosol

beth i’w fwyta beth i’w weld Beth sydd ei angen arnoch i fyw eich bywyd gorau… nawr.

Ar ei ben-blwydd yn 79 ar Ebrill 11, ni ddathlodd unrhyw un o’r gacen y mae ef a’i deulu wedi’i wneud ers 100 mlynedd.

“Doedd neb yma,” meddai. “Cefais ginio ar fy mhen fy hun gartref yn hwyr iawn, oherwydd mae wedi bod yn anhrefn yn y becws.”

“Bydd pawb yn y teulu yn hedfan i mewn ar gyfer y cloi,” meddai Dinkel. “Rydyn ni’n cael parti teulu bach heno. Ac rydyn ni’n mynd i gael cacen rhosyn gwyn, cacen brownis, a chacen ddu y goedwig.”

Beth yw cacen rhosyn gwyn?

“Mae’n gyfuniad o gacennau siocled a fanila, mousse siocled gwyn, hufen menyn fanila gyda ganache siocled ar ei ben, a rhosyn hufen menyn ar ei ben,” meddai. “Dyna un o fy hoff gacennau.”

[email protected]

Sgrin fawr neu ffrydio gartref, cludfwyd neu ginio, mae awduron Tribune yma i’ch arwain at eich profiad gwych nesaf. Cofrestrwch ar gyfer eich Bwyta wythnosol am ddim. Gwylio. Creu. Cylchlythyr yma.

Leave a Comment

Your email address will not be published.