Ceisio cadw cinio yn ysgafnach y dyddiau hyn? Mae gan y cogydd enwog Lidia Bastianich lu o opsiynau salad i chi ddewis ohonynt.
Nid yw’r rhain yn fathau o brydau llysiau a dresin. Maent yn seigiau swmpus, gwladaidd a blasus a fydd yn eich llenwi am oriau.
Dywed Bastianich “nid llysiau wedi’u ffrio yn unig yw salad”
Ysgrifennodd y cogydd PBS poblogaidd yn ei llyfr coginio diweddar o lydia an Pot, padell a phowlen: Ryseitiau syml ar gyfer prydau perffaith o ba mor ddifrifol y mae Eidalwyr yn cymryd eu plât o lysiau deiliog gwyrdd.
Mae cynhwysion di-ri eraill yn ffurfio salad Eidalaidd, yn ôl Bastianich, gan gynnwys “bwyd môr, cig, codlysiau, wyau, ac yn sicr llawer o lysiau … cigoedd, pysgod a llysiau [are often] wedi’i goginio ymlaen llaw a’i daflu i’r salad yn fuan cyn ei weini.”
Mae ei chariad at gynnyrch ffres yn amlwg yn ei hatgof o’r ardd y bu’n helpu ei mam-gu yn blentyn: “Roeddwn i’n hoff iawn o ddyfrio ei gardd salad. Tyfodd bob math o lawntiau salad gwahanol, ond rhai o’i ffefrynnau oedd letys menyn a radicchio cyrliog, ac roedd ganddo radicchio coch bob amser.”
Gallwch ddod o hyd i’r ryseitiau salad llawn isod yn llyfr coginio’r cogydd. Pot, padell a phowlen yw Lidia.
Mae Salad Tiwna Seleri Tatws Cynnes y Cogydd yn dyrchafu’r salad amser cinio clasurol
Mae salad tiwna Twist Bastianich yn cynnwys tatws Yukon Gold poeth cysurus, wyau wedi’u berwi’n galed, winwnsyn coch, seleri wedi’u sleisio, persli ffres, capers, olew olewydd, tiwna tun mewn olew, a finegr gwin coch.
Ac oherwydd bod y rysáit hwn yn dod at ei gilydd mor hawdd a chyflym, mae’n berffaith ar gyfer cinio gwaith yn ystod yr wythnos. Mae personoliaeth coginio yn dweud y gellir berwi tatws yn yr un dŵr ag wyau (pot arall na fydd angen i chi ei olchi). Ar ôl 10 munud yn y dŵr berw, gellir tynnu’r wyau. Mae’r tatws yn parhau i goginio am 10 munud arall.
Tra bod y tatws dal yn boeth, torrwch nhw’n dalpiau a’u rhoi yn y bowlen y bydd y salad yn cael ei weini ynddi. Ychwanegwch y winwnsyn coch, seleri, persli, capers, a thiwna. Ysgeintiwch â’r olew a’r finegr a’i gymysgu’n ysgafn. Trefnwch yr wyau wedi’u torri, cymysgwch eto – ac mae’r cinio hwn yn barod!
Mae Salad Reis ‘Antipasto’ Bastianich yn dod â blasau blasus i’ch plât pryd
Mae’r salad cyflym a blasus hwn yn cynnwys reis Arborio (yr un reis a ddefnyddir mewn risottos). Mae’n galw am domatos, seleri, chwarteri calon artisiog wedi’i farinadu, a phupurau coch wedi’u rhostio mewn jar. Mae caws provolone wedi’i ddeisio, olewydd, capers, finegr gwin coch, olew olewydd, a naddion peperoncino hefyd yn rhoi blas gwych.
Awgrym gan y cogydd am y pryd hwn: “Unwaith y bydd y reis wedi’i goginio, bydd ei ddraenio a’i wasgaru ar daflen bobi yn ei helpu i oeri’n gyflymach a’i atal rhag gor-goginio. Defnyddiwch y dechneg hon gydag unrhyw rawn rydych chi’n ei goginio ar gyfer salad.”
Er mwyn llenwi’r pryd hwn hyd yn oed yn fwy, mae hi’n dweud, “Gallech chi hefyd ychwanegu cyw iâr wedi’i goginio neu fwyd môr sydd dros ben yma.”
Salad Cig Eidion, Tatws a Ffa Gwyrdd rhost Lidia Bastianich gyda dresin sawrus
Mae Salad y Cogydd hwn mor hawdd a llenwi ag y mae’n swnio.
Torrwch Tatws Aur Yukon wedi’u coginio yn dalpiau a’u taflu gyda ffa gwyrdd, teim ffres, cregyn bylchog wedi’u sleisio, ynghyd â dresin sawrus sy’n cynnwys hufen trwm, rhuddygl poeth wedi’i baratoi, sudd lemwn a mwstard grawnog.
Seren y pryd, wrth gwrs, yw’r cig eidion rhost wedi’i sleisio. Gallwch hefyd, ychwanega Bastianich, “defnyddio unrhyw gig eidion rhost dros ben sydd gennych yn yr oergell; gwnewch yn siŵr eich bod chi’n ei dorri’n dafelli tenau.”
CYSYLLTIEDIG: Arf cyfrinachol Lidia Bastianich ar gyfer y byrgyr llawn sudd gorau