Gyda dim ond ychydig o gynhwysion a dim angen pobi, mae tiramisu yn bwdin haf Awstralia perffaith.
Ar gyfer pwdin mor boblogaidd, nid yw Tiramisu wedi bod o gwmpas yn hir.
Ymddangosodd gyntaf ar fwydlen ym mwyty Beccherie yn Treviso, gogledd-ddwyrain yr Eidal, ym 1969.
Daeth perchennog y bwyty, Ado Campeol, yn adnabyddus fel “tad tiramisu,” er bod y cymysgedd o gacen sbwng, coffi a hufen wedi’i greu mewn gwirionedd gan ei wraig Alba a chogydd y bwyty, Roberto Linguanotto.
Bu farw Ado ym mis Tachwedd yn 93 oed.
Mae’r enw tiramisu yn cyfieithu i “codwch fi” neu “chogwch fi i fyny” ac mae wedi gwneud ei ffordd o gwmpas y byd yn araf.
Nid yw’n glir pryd y cafodd tiramisu ei wneud neu ei weini gyntaf yn Awstralia.
Nid yw cronfa ddata Trove Llyfrgell Genedlaethol Awstralia yn dychwelyd chwiliadau am y term, ac nid yw archif ddigidol Women’s Weekly, sy’n cofnodi ryseitiau o 1933 i 1988, ychwaith yn crybwyll tiramisu.
Marscarpone, coffi a savoiardi
Dywed Matteo Musetti, perchennog a phrif gogydd La Sosta yn Fremantle, iddo ddysgu sut i wneud tiramisu gan ei fam ei hun.
“Rwy’n meddwl mai’r gyfrinach yw ei gadw’n syml, fel y dysgais gan fy mam, oherwydd mae’r rysáit yn rysáit syml iawn,” meddai Matteo.
Er bod yna nifer o amrywiadau, mae tiramisu yn gacennau sbwng sych (savoiardi yn Eidaleg) wedi’u trochi mewn coffi, wedi’u haenu rhwng cymysgedd hufenog o felynwy wy, siwgr, caws mascarpone, a choco.
Ychwanegiad aml, yn enwedig pan nad yw’r plant yn mynd i fwyta, yw ychwanegu gwirod Marsala at y coffi y mae’r savoiardi yn cael ei drochi ynddo.
Mae Matteo yn pwysleisio mai’r peth pwysig yw cynnal cydbwysedd o weadau a blasau.
“Pan fyddwch chi’n trochi’r cwcis, peidiwch â’u trochi yn y coffi am gyfnod rhy hir,” meddai.
“Does dim ond angen i chi gael blas y coffi allan o’r gacen, ond mae’n rhaid i’r gacen fod yn grensiog er mwyn iddi fod yn gêm.
“Yna mae gennych chi’r hufen ond gwasgfa’r cwci blas coffi.
“A’r gwead gyda’i gilydd, mae’r gacen sbwng gyda’r mascarpone hufenog yn wych.”
Gallwch chi ei wneud y diwrnod cynt.
Mae Jenny Higgs, sy’n byw yn Perth, yn gwneud ei thiramisu pryd bynnag y bydd achlysur teuluol.
“Bob tro mae pen-blwydd neu rywbeth felly, ‘Modryb Jen, allwch chi ddod â’ch tiramisu?’
“Rwy’n meddwl, wyddoch chi, mai dyna’r argymhelliad gorau y gallwch ei gael, bod rhywun wedi gofyn ichi fynd ag ef gyda chi.
“Gallwch chi ei wneud y diwrnod o’r blaen, dyna sydd orau.”
Mae Jenny wedi cymryd ysbrydoliaeth o’r gwreiddiol, ond mae’n ychwanegu ei thro ei hun trwy ddilyn rysáit a roddwyd iddi gan “wraig Eidalaidd adnabyddus yn ardal Perth”.
“Un peth dwi’n ei wneud nad yw’r mwyafrif o Eidalwyr yn ei wneud yw ychwanegu 300 mililitr o hufen chwipio, sy’n hufen tywalltadwy, at y mascarpone.
“Rwyf hefyd yn ychwanegu llwy de o hanfod fanila a llwy fwrdd o flawd corn i’r cymysgedd.”
Mae’r gyfrinach arall yn y cwcis savoiardi.
“Maen nhw’n dod mewn dau faint: trwchus a thenau. Defnyddiwch y rhai tenau bob amser, oherwydd maen nhw’n amsugno’r coffi.”
Yn olaf, mae Jenny yn osgoi Marsala o blaid gwirod cnau cyll Frangelico neu Tia Maria i ychwanegu’r blas coffi ychwanegol hwnnw.
Tiramisu Jenny
Cynhwysion
- 4 melynwy
- 4 llwy fwrdd o siwgr powdr
- 250g mascarpone
- 300 ml o hufen chwipio/arllwyso
- 1 llwy fwrdd o flawd corn
- Cacennau sbwng/savoiardi tenau
- 1 litr o goffi trylifedig/plymiwr/espresso
- Sblash o Frangelico
- yfed powdr siocled
Dull:
- un.Curwch yr wyau, siwgr, mascarpone a hufen nes eu bod yn llyfn, ni ddylai fod yn rhedeg.
- dwy.Ychwanegwch ychydig o Frangelico ac ychydig o siwgr i’r coffi.
- 3.Cymerwch eich plât a gorchuddiwch y gwaelod gyda rhywfaint o’r cymysgedd hufen.
- Pedwar.Trochwch y cwcis yn y cymysgedd coffi blaen a chefn, gadewch i’r coffi ddiferu, yna rhowch ar ben yr hufen yn y ddysgl pobi.
- 5.Ailadroddwch gyda haen arall o hufen a chwcis.
- 6.Ychwanegu haen arall o hufen.
- 7.Ysgeintiwch y top gyda siocled yfed.
- 8.Oerwch yn yr oergell a gweinwch y diwrnod wedyn.
ABC bob dydd yn eich mewnflwch
Derbyn ein cylchlythyr i gael y gorau o ABC Bob Dydd bob wythnos
Addaswyd y stori hon o gyfweliadau a ddarlledwyd ar ABC Radio Perth.